Como preparar anticuchos

Para preparar los anticuchos debes comprar un corazón de res y limpiarlo bien quitándole las venas y grasa. Luego, lo debes cortar en pedazos de no más de 3 cm y colocarlos en un recipiente hondo. Después debes condimentarlos con sal, pimienta, comino, ajos, ají panca, orégano seco y vinagre. Mezclas y dejas que macere por 24 horas en el refrigerador.

Transcurrido este tiempo, separas el aderezo de las piezas de corazón y las escurres en otro recipiente). Luego, insertas 3 o 4 trozos por cada palito de caña. A continuación, debes calentar el carbón de la parrilla. Una vez que esté caliente, colocamos los anticuchos y, con la ayuda de una brocha que puedes elaborar con la panca de los choclos, pintas los anticuchos con el aderezo separado (y mezclado con aceite). Luego de que dore por un lado, volteas para que pase lo mismo con el otro lado y ¡listo! Lo sirves con choclo, papa dorada o cocida y una buena salsa de ají.